沿袭古法工序，今朝匠心品鉴——董子香油

　　鲁网德州2月16日讯（记者 吴美琳）2月16日，是农历的正月十二，随着正月十五的临近，德州第三届董子文化街庙会的气氛持续高涨，吸引到了众多德州城区及周边城市的游人齐聚于此，活动现场人山人海，热闹非凡。

　　在庙会现场，记者发现有一处摊位前，香气四溢的芝麻酱正从石磨的缝隙中缓缓流出，用味道吸引了一大批前来购买的游客，这就是董子香油的摊位。

　　香油是老百姓餐桌上必备的调味品。最早的时候,香油都是纯手工制作,后来随着经济发展、技术革新,香油也逐渐走上工业化生产道路,很多从事手工小磨香油制作的老手艺人纷纷退出。陈涛是董子香油的品牌负责人，也是县非物质文化遗产第四代传承人，“老手艺制作香油,是我家的世代传承,到我这里,正好四代了,不管以后怎样发展,我都会坚守老手艺,我们不追求产量，宁让一人吃千次，不让千人吃一次，让每个家庭都吃上真香油，是我们的企业使命。”陈涛说道。 

　　董子香油，一个充满诗意文化的名字，很少有人能把它和一家传统的香油企业联系起来，而陈涛把这个老传统的行业赋予了新的意义，让一瓶小小的香油也可以下得厨房，上的厅堂，充分将文化与饮食完美结合。陈涛介绍，董子香油一直秉承“原生态的理念”，及“弘扬儒家文化 专做良心食品”的企业精神，力求把儒家文化“仁、义、礼、智、信”，带到千家万户。 

　　“小磨香油和其他种类香油相比,最大优势还是在于石磨研磨和油分离工艺这两道主要工艺上。”陈涛说,机械研磨速度比石磨快,因此产生热量过高,味道不如石磨加工的香。此外,香油主要有压榨法和水代法两种生产工艺,机械加工采用压榨法,而董子香油依然沿用水代法这一古老工艺将油分离,这样就更好地保持了香油的品质,使香油味道更加味正、醇厚。