德州市又一项目获中国博士后科学基金会二等资助

　　鲁网8月19日讯（记者 吴美琳 通讯员 韩吉强）记者从德州市人社局获悉，日前中国博士后科学基金会公布了第67批面上资助单位，德州市的山东禹王实业有限公司与东北农业大学联合培养的博士后王中江获二等8万元资助，成为德州市自去年以来第三个获中国博士后科学基金会资助的博士后科研项目，这标志着德州市博士后工作正在加快推进。

　　王中江博士主要从事食品科学研究，2020年初进入山东禹王实业有限公司博士后科研工作站，从事研究大豆仿肉制品的蛋白纤维冷却定形结构对风味保留的影响机制项目，通过分析大豆仿肉制品的蛋白纤维骨架结构冷却定形机制，探讨风味物质的香气成分保留、风味挥发性和扩散性损失特点，解析大豆仿肉制品关键风味成分的保留机制，为突破大豆仿肉制品商业化的风味调控技术瓶颈提供理论指导。