德州市临邑县临盘街道：暖心食堂品“三乎”与您共享银龄“食”光

  鲁网4月20日讯（记者 吴美琳）“为老”服务既是应对老龄化社会、为群众办实事的民心工程，也是弘扬中华民族传统美德、培育和践行社会主义核心价值观的重要举措。德州市临邑县临盘街道党工委高度重视街道老年群体生活质量，立足社区老年人口基数大、子女无暇照料、老人吃饭常凑合的现状，出资建造了暖心食堂——临盘市民大食堂，解决了社区居民尤其是老年人的就餐问题，让老年人吃上了家门口的“放心饭”“舒心饭”。

  市民大食堂开办之初，街道就对售卖菜品提出了“热乎、烂乎、满乎”的评估要求，市民大食堂的“三乎”饭菜里体现的是为老年人着想的人性化服务。

  志愿服务，让菜“热乎”，人心更暖。“热乎”是街道对饭菜即食性的要求，为了让社区居民吃上热乎的饭菜，街道宏达社区为2名社区工作人员办理了健康证，并安排他们到市民大食堂进行志愿服务，同食堂员工一起为顾客打饭盛菜，帮助老年人打卡刷卡，维持就餐秩序等开展一系列义务助餐活动，来提高就餐效率。考虑到还有部分行动不便的老年人无法到食堂集中就餐，市民大食堂拓展了配送模式，将打包好的饭菜统一配送至社区党群服务中心，由社区志愿者按网格分区为老人们送餐上门。无论是堂食还是配送，都能让老年人吃上热乎的饭菜。

  精选食材，让菜“烂乎”，营养更足。考虑到老年人肠胃功能减弱、普遍牙口不好的体质，“烂乎”是街道对食堂饭菜口感的要求，在于食材的选取，也在于烹饪的时间和手法。对此，市民大食堂在菜单设置上便针对老年顾客推出了豆腐、冬瓜、土豆等易炖煮、好咀嚼、口感绵软、富有营养的系列菜品，深受老年人喜爱。不仅如此，街道还定期对厨师的技艺进行考核评估，鼓励厨师根据顾客的食用偏好调整自己的烹饪方式和菜谱，为老年人提供少油、少盐、少糖的健康菜，获得老年人的一致好评。试营业期间，600位办理食堂储值卡的顾客里，有500位是老年人。

  严格监管，让菜“满乎”，品控更“优”。“满乎”是街道对食堂饭菜性价的要求，市民大食堂把“量大价实、干净卫生”作为经营理念，以满足老年人节俭的生活需求。食堂还专门为60岁以上的老年人开设了每天13元老年套餐，早餐3元，午餐、晚餐各5元，一荤一素让老年人吃饱吃好。同时，街道还采取多元化的监督模式：食堂落实食品安全主体责任，严格执行“明厨亮灶”制度，餐食留样48小时备查；街道落实食品安全监督责任，联合宏达社区下沉监督检查力量，不定期抽查食堂食品卫生安全；顾客公众对食堂餐食安全和卫生环境负监督义务，确保居民一日三餐吃的安心、放心、舒心。

  老年是人生命的重要阶段，是仍然可以有作为、有进步、有快乐的重要人生阶段。食堂从建设初衷到工程实施，从项目运营到监督评估，从志愿服务到菜品设置，一以贯之“为老”服务初心理念的坚持和坚守，让老年人切实得到健康和实惠，让临盘市民大食堂这个民生工程惠及百姓。