德州市“技能兴德”职业技能大赛2022年度“东海杯”旅游饭店行业职业技能竞赛旅游餐饮发展研讨专刊文章选登： （十一）舌尖上的舞者—记平原桃园宾馆副总经理崔世栋

  鲁网1月14日讯 斗转星移，岁月更迭，平原这座“三国”名城、鸽城之乡，历史悠久、钟灵毓秀，时光淘尽峥嵘，古城优秀的传统文化源远流长。

  崔世栋便是德州市平原德原街道人。49岁的他是国家高级烹饪技师、平原县桃园宾馆副总经理、德州市十五届党代表、德州市十六次工人代表、国家烹饪大师、德州市烹饪协会副会长、平原食安餐饮协会会长等。他说自己是餐饮业的工匠、舌尖上的舞者，带着青春梦想，带着初心使命，他带着平原餐饮文化一路走出平原，走出山东，走向全国，他的梦想是让平原地方特色名扬四海。

  进入餐饮服务行业30年，崔世栋参加全国、省、市各级比赛夺得30余块金牌，被评为中国烹饪大师、山东省五一劳动奖章、山东省首席技师、山东省风云人物、德州市和谐使者、德州工匠、德州市“青年先锋”、全县“劳动模范”、全县“发展服务业十佳创新人物”等荣誉称号等。一路走来，他见证了“食代”大变化，挖掘匠造舌尖美味，用自己的实际行动传承发扬平原餐饮文化精神。

  2007年，崔世栋在中央电视台举办的“全国美食美客电视擂台赛”中攻得擂主，创出金牌菜“鸭吞牛（雪里藏娇）”和“怪味兔”，市、县电视台均有采访及专题报导，在全市全县予以宣传和表彰。

  比起一枚枚金光闪闪的奖牌，更宝贵的是崔世栋的敬业精神。在闪光灯、鲜花和掌声面前他从未迷失自己。他说，每一份荣誉都给他带来了更大的责任心和动力。小食材，大味道。在平原得天独厚文化底蕴的熏陶下，桃园豆腐脑、结义脆香鸡、苜蓿合子等一件件由他推出的美食作品，深受广大消费者及行业同仁们的喜爱。

  经过他多年努力，平原地方名小吃签子馒头被评为“来山东不可不吃的100种美食”“山东省非物质文化遗产”，签子馒头和麽茄同时也被评为山东名小吃。根据传统文化，崔世栋还创立了三国宴、乳鸽宴、野菜宴让历史名城从舌尖上活起来，重放光彩。

  精思维，大舞台。崔世栋博采中华各大菜系之长，结合鲁北固有传统菜系的特色，带领团队潜心研究，锐意创新，创造了独居平原特色的“鸽子宴”和“三国宴”相继开发出了张飞猪手、刘备叫花鸡、草船借箭、歌舞升平、华佗神丹、虫草鸽煲翅、丹凤朝阳、雪梨藏娇等几十道独俱平原风格的特色菜品，一时间备受社会各界食客的赞赏，为平原餐饮、桃园宾馆的美誉塑造奠定了基础，崔世栋也从整个鲁西北厨师界中脱颖而出，成为厨界新星。

  虽然崔世栋本人在餐饮业取得重大成就，在业内受到大家认可，但他并不满足现状。他深知传承厨艺、振兴中华美食、传承平原餐饮文化、发展餐饮产业不是一个人的事情，而是一件事、一群人、一条心、一起拼、一定赢。为平原餐饮文化在新的发展中更加精进、先进、奋进，他把更高的希望寄托在下一代，让平原美食文化一脉传承，薪火不断，永远流传。他说：“师者，所以传道受业解惑也，我想桃李满园再谱华章。”他的徒弟们谨记师门家训，在传承之路上坚定信心，增强恒心，勇于创新，脚踏实地将平原饮食文化和烹饪技艺传承下去，不断进取，如今亦是桃李满园，硕果累累。

  崔世栋带领的团队中，徒弟李浩2019年荣获“德州市五一劳动奖章”、2020年1月荣获“德州市技能标兵”荣誉称号、2020年7月获2018--2019年度“德州市技术能手”称号；徒弟任振东2022年6月荣获“德州市五一劳动标兵”、2021年1月荣获“德州市技能标兵”荣誉称号。还有团队成员赵书治、徒弟李峰、孔德生等多人获得市级以上荣誉称号。昨日，名师名厨扬名平原美食，今日，名师高徒做强做大美食之城。长江后浪推前浪，平原餐饮以“绿”为本，以“菜”为魂，以“忠诚、担当、精美、纯朴”行天下，崔世栋团队力争谱写古城传奇“中华美食”新时代新篇章。

  崔世栋团队推出的菜品顺应了时代发展社会进步的潮流，契合了人民群众对美好生活的向往，“匠心”所致，“芳华”自来。在平原饮食文化传承、保护和发展之路上，坚持精益求精，不断创新，用锲而不舍的精神做一个舌尖上的舞者，擦亮了平原饮食文化品牌。他追求的不仅是一种厨艺，更是一种精神，更是对家乡传统文化、对中华民族优秀传统文化的大力弘扬。